糧油儲藏需要監測哪些氣體？根據我國目前絕大多數糧儲企業的實際情況，對于糧油儲藏過程中需要監測的主要氣體和因子為磷化氫、二氧化碳、氮氣、氧氣和溫濕度，以確保糧油安、減少損失損耗、防治污染、延緩品質劣變。

我們都知道，糧油儲藏的環境需要具有低溫、低氧的有利特點，且糧油中應盡可能的去除蟲卵蟲害。當然，儲藏之前對糧油進行脫水處理bi不可少，這可是決定糧油長期安儲藏的首要條件。

為了延長糧油儲藏周期及品質效果，一般需要使用以下氣體或措施：
1、氮氣N2
在糧庫中沖加N2氮氣能降低糧庫中的氧氣濃度含量，從而間接延緩糧油自身細胞的有氧呼吸過程，可以有效防止糧油腐爛變質。
2、二氧化碳CO2
增加二氧化碳是為了減少氧氣的存在從而減弱呼吸作用進而延長食品的儲藏期，糧食的營養成分如蛋白質、脂肪、糖類在氧氣的作用下易被氧化，二氧化碳就不與它們反應了，同時還鈍化糧食中的生物酶，窒息糧庫的害蟲。另外，糧油環流熏蒸過程中也會使用到二氧化碳氣體。
3、磷化氫PH3
糧庫中的PH3磷化氫氣體來源于磷化鋁藥劑，目前我國大多數糧儲單位都是采用施加磷化鋁片、丸劑的方式對糧油進行熏蒸滅蟲處理的。磷化鋁遇到空氣中的水汽，會發生潮解，釋放出磷化氫氣體，滲透到糧食中達到熏蒸糧油，消滅蟲害的目的。